Restaurangbesök i storstan

Kul med middag i stan med vänner från Hong Kong som är på besök 

Menyn på Commonwealth. Vår gäster tog med eget fint som var finfint

Första gången med barnvakt på mycket länge så passar på att åka in till stan med Jean för att äta middag med vänner som är på besök. Normalt bor de i Hong Kong. Maten var utmärkt och stället som heter Commonwealth har tydligen en stjärna i Michelin-guiden.

Födelsedagsmiddag på Esquina, gott!

Några av de yngre kockarna i köket som är precis bakom bardisken

Iberico pork & fois gras burger, gott!

Menyn används även som tallriksunderlägg och är kort men bra

God gratis efterrätt från huvudkocken. Creme Brulee med mycket äggula och kanel

Tårta också en gratisrätt från kocken

Glatt födelsedagsbarn med gratis bubbel och chefskocken, Andrew Walsh, i bakgrunden

Middag med Jean på en restaurang vi fått rekommenderad. Stället heter Esquina och har funnits här i mindre än ett år. Killen som startat stället (Loh Lik Peng) äger andra trevliga ställen i stan som Jing och Cocotte samt är delägare i André. Esquina tar inga reservationer så gäller att vara där ganska snart efter att de öppnar. Vi kom dit vid 18.30 och fick platserna mittemot huvudkocken, Andrew Walsh, som har ett förflutet på ett flertal kända Michelin-ställen. Några av rätterna är också bland de bästa vi har ätit i Singapore medan andra är OK men inte mer (med tanke på priset) men vi hittade som sagt några favoriter och kommer att prova fler vid nästa besök. Kan rekommenderas!

Din Tai Fung, ett måste när man är i Taipei

Din Tai Fung har numera en Michelin-stjärna för en av deras Hong Kong restauranger

Soup Dumplings är alltid vinnarna men allt är gott

Numera flerspråkiga instruktioner

Även efterrätterna (smet på röda bönor) kommer som dumplings

Minns än idag glädjen när Din Tai Fung öppnade sin restaurang in Peking i ett av de nya lyxiga shoppingcentret Shinkong (maj 2007). Nu är de inte lika lättillgängliga längre så när man är i Taiwan är ett besök givet. En nyhet sedan senaste besöket är att de har börjat med sina egna souvenirer (sommaren 2009) och att de fått en välförtjänt stjärna i Guide Michelin (dec 2010).
Det man går för hit för är med andra ord maten och deras unika sopp-dumplingar (soup dumplings). Ny variant för denna gång var fläsk med tryffel vilken kan rekommenderas.
Härlig avslutning på en vecka i Taiwan!

Mycket trevlig lunch i centrala Tokyo

Utsikt över Tokyo station. Den är som synes fortsatt helt
inkapslad men renoveringen ska vara klar 2011

Lunch med Jean och nummer 2 är nu nästan 38 veckor

Inleds med petit fours bestående av kall pumpasoppa, rökt grädde och getost bröd

Min förrätt wasabigrädde, lax och gurkkompott

Jeans förrätt är vit fisk-sashimi , gazpacho och bladgrönsaker

Lite lätt brynt gåslever, första huvudrätten

Kind från nöt med grönsaker, andra huvudrätten

Ananas creme brulee med svartpeppar glasskula och flan av kokosnöt

Avslutande petit fours till kaffet med, mummis gjord på pumpa

God cappuchino till. Barista har valt detta mönster för vanlig

Och detta mönster för den utan koffein

Denna fredag gavs det möjlighet att ta en långlunch nere på stan med min älskade hustru. Jean har bokat Au gout du jour Nouvelle Ère som ligger i Shin-Marunouchi huset på plan 5. Vi får ett fönsterbord med utsikt över Tokyo station. Tyvärr är stationen fortsatt inkapslad på grund av renovering men fortfarande kul och rogivande med utsikt.
Restaurangen har en välförtjänt Michelin-stjärna men erbjuder trots det mycket prisvärda luncher. Ett helt klart den bästa lunch-upplevelsen i Tokyo så här långt.

Fantastisk middag på per se

Mycket trevlig miljö med utsikt över Central Park

Middag på per se, fantastiskt!

Kvällens meny, byts varje dag

Alltid härligt att vara tillbaka i New York. Vi har ett par dagar för oss själva medan mormor & morfar tar hand om Oliver.
I år rakar vi vara i USA över bröllopsdagen så passar på att äta middagen pa restaurangen per se
vilket anses vara bästa restaurangen i USA (och därmed antagligen minst på top 10 i världen).
Efter en fantastiskt måltid ar det bara att hålla med. Ett av de bästa ställen jag någonsin provat!

Per Se meny i bilder 26 april 2010

Kvällens meny, 26 april 2010

Börjar som alltid med en liten Amuse-Bouche

Amuse-Bouche nummer 2, ännu en nivå högre

"OYSTERS AND PEARLS"
"Sabayon" of Pearl Tapioca with
Island Creek Oysters and Sterling White Sturegeon Caviar.
Detta är första rätten på menyn.

"TORCHON" OF ÉLEVAGES PÉRIGORD MOULARD DUCK FOIE GRAS
Grilled Asparagus, Shaved White Strawberries, Green Almonds
and Aged Balsamic Vinegar "Pâte de Fruit" with Toasted Brioche
Bästa anklevern på mycket länge. Kostar USD 40 extra

SAUTÉED FILLET OF ATLANTIC HALIBUT
Oregon Morel Mushrooms, Garlic Scapes and Potato Confit
with Picked Mustard Seed Vinaigrette
(murklorna till är mycket bra)

BUTTER POACHED NOVA SCOTIA LOBSTER
Rhubard Compote, Celery Branch, Sunchockes and Watercress
with Pink Peppercorn Mousse (trevligt med rabarber-kompott till)

Ytterligare en Amuse-Bouche

Halvflaska mycket bra Amarone

Vattnet från Catskill Mountain. Mao NY kranvatten,
lätt kolsyrat via svenskt koncept.

Smöret är alltid viktigt. Detta från lokal farm som bara
producerar för per se & french laundry

FOUR STORY HILL FARM'S RABBIT "PORCHETTA"
Anson Mills' Polenta, Pickled Green Tomatoes, and Swiss Chard with Rabbit Jus

HERB ROASTED RIB-EYE OF MARCHO FARMS' VEAL
Violet Artichokes, Glazed Carrots, Cauliflower
Florettes and Parsley Shoots with Gremolata

"CATSKILL"
Slow roasted beets, English Walnuts, Compressed Honey
Crisp Apple and Garden Chervil with Red Beet Essence

MANGO SORBET
Rice Pudding and Rice Wafer with Whipped Jasmine Tea

"SWISS ROLL"
Chocolate "Roulade," Manjari Chocolate "Crémeux"
and Chocolate-Covered Banana with "Glace à la Crème Fraîche"
(Jag valde denna)

ICED RASPBERRY PARFAIT
Macerated Pudwill Farm's Raspberries and Hazelnut Mousse
with Raspberry Sorbet
(Jean valde denna)

"MIGNARDISES" (början på chokladbitarna)

"MIGNARDISES" (fortsättningen)

Och naturligtvis påsen med kakor med sig hem

Avslutar med besök i köket. Vi hade tidiga sittningen så fortfarande full fart

Här är menyn och rätterna i bilder för de som vill ha mer detaljer. Notera att menyn byts varje dag. Kan varmt rekommenderas om ni har vägarna förbi NY. Förbokning krävs dock.

Medioker 2 stjärnig fransk

Mats, Jean, Ylva & Anders

Amouse-Bouche, bra

Första rätt, sparris. God men inte imponerande

Andra förrätten med tryffel, bra

Efter syltan kommer rökta fläsket som var bäst (tyvärr ingen bild)

Fisken bra men vi bor i Tokyo så kraven är höga...

Efterrätterna bra

Ytterligare en efterrätt

Avslutningen inkluderar några petit four (småkakor)

Parmiddag med Anders & Ylva är kvällens höjdpunkt. En fransk två stjärnig Michelin restaurang är inbokad. Som ofta rätt pyssligt att hitta till dessa små krypin. Bara i Tokyo vad jag känner till som man kan ha driva en flerstjärnig restaurang med 12-14 platser.
Service som förväntat på topp och svensk design är fortsatt populär här i Tokyo så svenska designade leksaksbilar finns som dekoration på toaletten.
Maten inte på topp och oväntat svårt att betala med internationellt kreditkort drar ner helhetsbetyget. Men som alltid trevligt att umgås över en bit god mat med tillhörande dryck avkopplande miljö.